Συστατικά:
5 1/4 φλιτζάνια φρέσκο χυμό ροδιού
1 πακέτο συν 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή λιγότερη (μπορείτε επίσης να μην βάλετε ζάχαρη)
20 γραμμάρια ζελατίνης
1/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Βάλτε μερικά μικρά κεραμικά πιάτα στην κατάψυξη.
Ζεστάνετε το χυμό ροδιού και το χυμό λεμονιού σε δυνατή θερμοκρασία μέσα σε μια μη αντιδραστική κατσαρόλα. Αφήστε τον να πάρει βράση. Αφαιρέστε τυχόν λευκό αφρό ή ακαθαρσίες που θα βγουν στην επιφάνεια. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή και προσθέστε τη ζελατίνη. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί όλη η ζελατίνη. Προσθέστε τη ζάχαρη, αυξήστε σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το μείγμα να πάρει βράση ενώ ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μπορεί να προτιμάτε τη μαρμελάδα σας λίγο πιο ξινή απ’ ότι γλυκιά ή πιο γλυκιά απ’ ότι ξινή, οπότε προσαρμόστε τη γλυκύτητα ή την οξύτητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφήστε το να συνεχίσει να βράζει για άλλα δύο λεπτά.
Βγάλτε ένα από τα κεραμικά πιάτα από την κατάψυξη. Ρίξτε μια κουταλιά του γλυκού από τη μαρμελάδα στο κρύο πιάτο και βάλτε το ξανά στην κατάψυξη για ένα λεπτό. Βγάλτε το πιάτο από την κατάψυξη και περάστε το δάχτυλό σας μέσα από τη μαρμελάδα. Αν η μαρμελάδα δεν κλείσει το άνοιγμα, τότε είναι έτοιμη. Αν προτιμάτε τη μαρμελάδα σας λίγο πιο σφιχτή, προσθέστε λίγη περισσότερη ζελατίνη.
Εάν θέλετε να επεξεργαστείτε τη μαρμελάδα, ρίξτε το ζεστό μείγμα μαρμελάδας σε ζεστά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα των 300 ml περίπου. Γεμίστε το βάζο μέχρι μισό πόντο περίπου πριν από την κορυφή, σκουπίστε το χείλος και σφραγίστε το βάζο με το καπάκι. Τοποθετήστε τα βάζα σε κονσερβοποιητή με υδατόλουτρο ή σε σχάρα που βρίσκεται σε βαθύ βραστήρα και καλύψτε τα με ζεστό νερό από 2,5 έως 5 εκατοστόμετρα. Βράστε στους 80 έως 85 βαθμούς κελσίου και επεξεργαστείτε τα ενώ τα έχετε σκεπασμένα για 10 λεπτά. Βάλτε τα βάζα ένα ένα σε μία σχάρα χρησιμοποιώντας λαβίδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο.
Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε πέντε βάζα των 300 ml περίπου.
Comments